Japón · México
Hamachi eléctrico
Yellowtail, leche de tigre de yuzu, chile chiltepín y aceite de hoja santa.
Entrada$320
Ciudad de México · Cocina internacional
Cocina sin fronteras.
Instinto sin reglas.
Un bistró nocturno donde ingredientes cercanos viajan a través de técnicas, aromas y memorias del mundo.
Menú de temporada · Verano 2026Desliza para descubrir ↓
01
Reserva claraConfirmación inmediata por correo
02
Tu mesa, a tu maneraMenú vegetal y atención a alergias
03
Cambio de planesModifica hasta 24 horas antes
04
Hospitalidad reconocidaExperiencias contadas por nuestros invitados
Nuestro punto de partida
No cocinamos países.
Cocinamos conexiones.
Una mesa abierta a la curiosidad. Técnicas que cruzan océanos, productores que conocemos por su nombre y una obsesión sencilla: que cada bocado provoque algo.
Conoce nuestra filosofía↗
Menú degustación
Atlas
Siete tiempos. Ningún pasaporte. Una ruta creada para quienes prefieren dejarse llevar.
- Atlas — 7 tiemposUn recorrido libre por puertos, mercados y fogones: cinco platos, un interludio y postre.
- Atlas vegetalLa misma narrativa de temporada contada únicamente con plantas, hongos y fermentos.
- Maridaje inesperadoSiete copas entre vino, sake, destilados y bebidas botánicas sin alcohol.
Lo que viene
Noches que solo pasan una vez
Colaboraciones, laboratorios y cenas que convierten la mesa en un lugar de encuentro.
Todas las experiencias↗15-ago
Mesa sin fronteras Vol. 08
Una cena a cuatro manos con la chef invitada Mina Park: Seúl encuentra la milpa.
29-ago
Laboratorio de fermentos
Taller íntimo de koji, garum vegetal y kombuchas para cocinar distinto en casa.
11-sep
Vinilo & vino
Listening dinner de cinco tiempos, selección en vinilo y vinos de mínima intervención.
“
Cada plato tenía una idea clara y, aun así, se sentía delicioso antes que intelectual.
El maridaje sin alcohol fue una revelación. Servicio preciso, cálido y cero acartonado.
Una de esas cenas que sigues comentando varios días después.
Notas de cocina
Ideas para saborear despacio
2026-07-08
La acidez como arquitectura
Cítricos, vinagres vivos y fermentos: cómo construimos tensión en un plato.
Leer historia↗2026-06-19
Una carta que también se come
La conversación entre cocina y barra comienza mucho antes del servicio.
Leer historia↗2026-05-31
Cerca es una filosofía
Ingredientes locales, técnicas viajeras y relaciones que cambian con la temporada.
Leer historia↗Antes de reservar
Todo claro antes de llegar
Resolvemos las preguntas que más importan para que solo tengas que elegir la fecha.
¿Tienen opciones vegetarianas o veganas?
Sí. Atlas vegetal es un menú completo y también podemos adaptar la experiencia con aviso previo.
¿Cómo informo una alergia?
Indícala al reservar. Nuestro equipo te contactará si una adaptación no puede realizarse de forma segura.
¿Cuál es el código de vestimenta?
Ven como te sientas extraordinario. Sugerimos smart casual; no exigimos saco ni corbata.
¿Aceptan grupos privados?
Sí, de 10 a 36 personas. Diseñamos menú, bebidas y ritmo de servicio para cada celebración.